I terrazzamenti in pietra a secco di Banyalbufar scendono dritti verso il mare. Su queste pendenze estreme si coltiva l’uva malvasia. È un vino dolce che andava forte nel Medioevo e che oggi viene prodotto di nuovo su piccola scala dai residenti. Cammini per le strade ripide del paese e capisci subito perché il turismo di massa non è mai arrivato fin qua. Niente spiagge comode. Solo roccia e Mediterraneo aperto.
I confini del comune toccano Valldemossa, Esporles, Puigpunyent ed Estellencs in un territorio di 1.805 ettari che finisce a strapiombo sull’acqua. All’inizio degli anni duemila ci vivevano circa 524 persone. Magari oggi il numero è cambiato, ma il senso di isolamento rimane identico. Ma è un isolamento voluto. Quando tira vento da nord noti come il nucleo compatto delle vecchie case di pietra sia stato costruito proprio per resistere alle raffiche senza cedere un millimetro.
La vita oltre le pendenze
L’acqua della Font de Sa Menta ti congela le mani se cerchi di riempire la borraccia troppo in fretta. Ti fermi a bere e guardi da vicino il sistema idrico che tiene in vita le piante sui pendii. Il centro del paese ruota attorno al Claustro de sa Baronio. Poco fuori si trovano i vecchi insediamenti di Ses Marjades e Sa Galera. Spostandoti lungo la linea costiera arrivi alla Torre D’es Verger. È un’antica vedetta marittima posizionata a picco sulle onde.
Il 6 gennaio si accendono i fuochi per Sant Antonio e l’8 settembre l’intera comunità si ferma per celebrare la Natività di Maria, due momenti in cui i ritmi lenti della vita quotidiana cedono il passo a una confusione del tutto anomala per queste strade normalmente silenziose.
A tavola trovi pesce fresco pescato al mattino. Chi abita qui esce in barca presto e il pescato finisce direttamente nelle cucine la sera stessa. Ti siedi in uno dei pochi locali aperti, chiedi semplicemente cosa offre la giornata e mangi guardando la linea dell’orizzonte.
Foto: Lopezsuarez, tramite Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0).
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